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膨化食品是指以谷物、薯类或豆类果蔬类或坚果籽类等为主要原料，经焙烤、油炸、挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，组织疏松，具有一定酥松度的食品。膨化食品主要分为焙烤型、油炸型、直...
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调料类标准 为保证中心餐饮食品的卫生安全、提高原材料的采购、原料和产品的储存及产品出厂的质量，依据《中华人民共和国食品安全法》及其他相关法律、法规的规定，结合中心的实际情况现...
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欧美发达国家在婴幼儿营养方面基础研究及技术支撑较完善，而中国由于基础研究起步较晚，缺乏婴幼儿营养的基础数据，在中国国家最新制定的标准在参考了国际食品法典CAC的标准，也借鉴了欧美发达...
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食品检验中常用的分析方法之化学分析法 化学分析法又称为化学检验法。产品的某些特性要通过化学反应才能显示出来，对这些特性的测量要用化学分析法和仪器分析法。化学分析法又分为定性分...
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奶粉中氮含量的测定 氨态氮校准曲线的制作：洗净7只100mL容量瓶，分别加入0、0、1.00mL、2.00mL、3.00mL、4.00mL、5.00mL氨态氮标准溶液（工作液），用无氨的水稀释至10mL,各加入2.0mL次...
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薯类食品基本知识 来源：中国食品公众科普网 薯类食品是指以薯类为主要原料，经过一定的加工工艺制作而成的食品。薯类食品包括马铃薯、红薯等加工食品。以生产工艺区分，薯...
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酒类产品监督检验抽样实施细则三、抽样方法 1、白酒：批量在500箱以下随机抽样6箱，每箱取样一瓶（500ml计）其中4瓶做感官和理化检验用，其余2瓶由监督部门封印，作为仲裁样品，保存三...
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乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。乳制品包括液体乳(巴氏杀菌乳、灭...
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豆制品必备的生产资源 （一）生产场所。 厂房设计合理，应有与生产产品相适应的原料库、加工车间、成品库、包装车间，生产发酵豆制品的企业应有相应的发酵场所。加工车间必须具备...
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辨别奶粉真假的三个标准 一、淀粉和麦芽糊精中加入碘酒后颜色就会变蓝，而许多劣质奶粉中掺有大量淀粉或麦芽糊精，所以实验人员用加碘酒的方法来鉴别奶粉。首先将奶粉样品用水溶解...
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无公害蔬菜栽培技术 发展无公害蔬菜，重点是把好生产基地选择与改善，种植过程无害化，蔬菜残留毒物检测“三关”，抓好产地环境、品种选用、培育壮苗、健身栽培、病虫防...
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熏烤肉制品理论概述一、烟熏目的 烟熏的目的主要有：①赋予制品特殊的烟熏风味，增进香味；②使制品外观具有特有的烟熏色，对加硝肉制品促进发色作用；③脱水干燥，杀菌消毒，...
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畜禽肉质量感官指标标准鲜猪肉 依据标准：GB2722-81《鲜猪肉卫生标准》 感官指标：(1)色泽一级鲜度——肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。...
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肉类食品安全事件已造成公众心理恐慌，同时涉及企业损失巨大。随着人们对食品安全的重视程度增加，肉类食品的质量安全问题也越来越得到社会和广大消费者的关注。针对肉类食品中的农兽药残留、抗...
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蜂蜜作为临床常用滋补药品和制剂辅料而广泛用于医疗保健和药品部门的生产中。由于来源不足，使用广泛，其价值呈逐年上升之势，因此常有掺假的伪劣蜂蜜出售。 由于造假工艺不断改...
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豆制品的出厂检测及运输包装要求 4 5.5判定规则5.5.1出厂检验 a）出厂检验项目全部符合标准要求，判出厂检验合格。 b）出厂检验项目有一项或一项以上不符合要求...
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茶叶的品质主要是依靠人的感觉（视觉、嗅觉、味觉、触觉）来鉴定。相对于理化检验，茶叶感官审评的主要内容是茶叶品质、等级、制作等质量问题。评茶是否准确，除评茶人员的技能外，必须具备适应...
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膨化食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，是20世纪60年代末出现的一种新型食品。它以含水分较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀...
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宠物食品分为干燥型宠物食品，如:鱼粮、犬粮、猫粮、休闲零食;半干型宠物食品，如:宠物罐头食品、自制犬粮、猫粮;宠物流质食品，如:宠物肉酱、宠物营养粥等等。 宠物食品标准内涵盖了水...
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一、包装材料：用于制造包装容器和构成产品包装的材料总称1、分类：(1)依据原材料：纸质材料、合成高分子材料（塑料、橡胶、粘和剂、涂料等）、金属材料（钢铁、铝、锡、铅等）、玻璃与陶瓷材...
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