薯类食品基本知识  来源：中国食品公众科普网    薯类食品 是指以薯类为主要原料，经过一定的加工工艺制作而成的食品。薯类食品包括马铃薯、红薯等加工食品。以生产工艺区分，薯类除了可加工为淀粉产品，如粉丝、粉条、粉皮、凉粉、木薯粉虾片等之外，还可加工为多种食品。
薯类食品相关标准
  — 6 —  四、产品相关标准  QB/T2686-2005《马铃薯片》、GB/T18104-2000《魔芋精粉》、NY/T 494-2002《魔芋粉》、GB 2762-2005《食品中污染物限量》、备案有效的企业标准。  五、原辅材料的有关要求  企业生产薯类食品 所用的原辅材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定规定。如原辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。  六、必备的出厂检验设备  （一）天平（0.1g）；（二）分析天平（0.1mg）；（三）干燥箱；（四）灭菌锅；（五）微生物培养箱；（六）生物显微镜；（七）无菌室或超净工作台。  企业出厂检验项目无微生物指标的，5-7设备可以不做要求。

膨化食品相关标准
四、产品相关标准      QB2353-1998《膨化食品 》；GB17401-2003《膨化食品卫生标准》；备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求      生产膨化食品所用的原辅材料的质量均应符合相应的国家标准、行业标准。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获证企业生产的合格产品。 六、必备的出厂检验设备      （一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）微生物培养箱；（四）灭菌锅；（五）生物显微镜；（六）无菌室或超净工作台。
 膨化食品 的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
抽样方法      根据企业所申请取证产品品种，随机抽取1种产品进行发证检验。      在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于50kg。随机抽取6kg，样品分成2份，1份检验，1份备用。样品确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期
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膨化食品 中铝含量的测定 

膨化食品 中铝含量的测定  一、原理   试样经常处理后，三价铝离子在乙酸-乙酸钠缓冲介质中，与铬天青S及溴化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物，于640nm波长处测试吸光度并与标准比较定量。  缓冲液的选择：用各pH 值缓冲液，按实验方法操作，络合物在pH 值为6.5 条件下的吸光度最大，且空白值较低，故选缓冲液的pH 值为6.5。  二、主要试剂和仪器 1、试剂  （1） 高氯酸（分析纯）；硝酸、硫酸、盐酸（优级纯）。  （2） 浓度为6 mol/L 盐酸的制备：量取50 mL 盐酸，加水稀释至100 mL。  （3） 体积分数为1%的硫酸溶液。 （4） 硝酸—高氯酸（5+1） 混合液。  （5） 乙酸—乙酸钠溶液的制备：称取34 g 乙酸钠（NaAc·3H2O） 溶于450 mL 水中，加2.6 mL 冰乙酸，调pH 值为5.5，用水稀释至500 mL。 （6） 质量浓度为0.5 g/L 的铬天青S （Chromeazurol S） 溶液的制备：称取50 mg 铬天青S，用水溶解并稀释至100 mL。  （7） 质量浓度为0.2 g/L 的溴化十六烷基三甲胺溶液的制备：称取20 mg 溴化十六烷基三甲胺，用水溶解并稀释至100 mL。必要时加热助溶。
（8） 质量浓度为10 g/L 抗坏血酸溶液的制备：称取1.0 g 抗坏血酸，用水溶解并定容至100 mL。临用时现配。  （9） 铝标准贮备液的制备：精密称取1.0000 g金属铝（纯度99.99%），加入50 mL 浓度为6 mol/L的盐酸溶液，加热溶解，冷却后，移入1 000 mL 容量瓶中，用水稀释至刻度。该溶液每1 mL 相当于含 1 mg 铝。  （10） 铝标准使用液的制备：吸取1.00 mL 铝标准贮备液，置于100 mL 容量瓶中，用水稀释至刻度，再从中吸取5.00 mL 置于50 mL 的容量瓶中，用水稀释至刻度。该溶液每1 mL 相当于含1 μg 铝。