高效液相色谱法测定强化食品中维生素C的含量
http://www.testrust.com 检测通 时间:2015-10-29
【摘要】
建立了强化食品( 饮料、奶粉、含乳饮料、大米、果泥及果冻) 中维生素C 含量的高效液相色谱检测方法。优化了样品处理方法,在水浴控温和避光条件下处理样品,避免维生素C 被氧化。
方案优势
该方法简单快速,其灵敏度、准确度和精密度均能满足强化食品中维生素C 的检测要求。
采用标准
相关标准
方法/原理/步骤
溶液配制
流动相:0.05 mol/L磷酸二氢钾溶液(pH 3),准确称取磷酸二氢钾固体13.619 4 g,用水溶解后过0.45μm滤膜,用水定容至2 L,然后滴加磷酸调节pH值为3。
提取液:称取30 g偏磷酸,用水溶解并稀释至1 000 mL。
维生素C标准储备液:精确称取0.010 0 g维生素C标准品,用3%偏磷酸溶液溶解,配制成1mg/mL的标准储备液。4℃避光保存,现用现配。
样品处理
1.果汁饮料
称取试样2 g于50 mL棕色容量瓶中,用3%偏磷酸溶液定容至刻度,混匀,用0.22μm水系滤膜过滤,待测定。
2.大米、果冻、果泥、含乳饮料
称取试样5 g,加入30 mL 3%偏磷酸溶液,超声15 min且超声过程中加入冰块控制水浴温度在10~20℃之间,以4 000 r/min离心10 min。用0.22μm水系滤膜过滤后待测。
3.奶粉
称取试样2 g,加入20 mL 45~50℃水,涡旋混匀1 min,超声15 min且超声过程中需要加入冰块控制水浴温度在10~20℃之间。用5 mol/L盐酸溶液调节pH至1.90±0.5,放置2 min,再用5mol/L氢氧化钠溶液调节pH至4.70±0.5,以4 000r/min离心10 min,用0.22μm水系滤膜过滤后待测。上述样品处理骤均在避光条件下进行。
维生素C的稳定性试验
维生素C是最不稳定的水溶性维生素,对光和温度都非常敏感,碱性和中性环境中稳定性较差,且易被氧化。用不同溶剂(1%草酸、0.01 mol/L盐酸、3%偏磷酸、0.01%乙酸、水、0.1%三氟乙酸、0.1mol/L KH2PO4、10 mmol/L乙酸铵和甲醇)分别配制100μg/mL标准溶液,4℃冰箱避光储存。测试不同溶剂不同时间段维生素C的峰面积并进行比较,结果表明,维生素C在酸性环境中抗氧化能力较好,且采用3%偏磷酸溶剂配制的维生素C标准储备液在10 h内基本不分解,可用于定量分析,10 h后开始出现少量分解,到12 h时分解22%。因此用3%偏磷酸配制的储备溶液在10 h之内能够满足定量分析的要求。
维生素C提取条件优化
1.提取溶剂
大米、果泥、果冻和含乳饮料:维生素C具有较强的还原性,易受空气、光、热等因素影响,但在酸性条件下稳定。实验选取了0.1%盐酸、0.1%草酸、水、3%偏磷酸、0.01 mol/L盐酸–甲醇(20∶80)、甲醇–水–磷酸(100∶400∶0.5)、0.1%磷酸、0.01%三氯乙酸–甲醇(50∶50)、4%三氯乙酸、3%偏磷酸–乙酸(50∶50)作为提取剂做添加回收试验,结果发现,用3%偏磷酸作为提取剂回收率高且沉淀完全,且用3%偏磷酸配制的维生素C储备溶液在10 h之内能够稳定存在。因此实验选取3%偏磷酸作为提取溶剂。
奶粉:因奶粉含有蛋白质、脂肪、维生素、多糖等复杂成分使得前处理方法比其它基质有较大难度。尤其奶粉中含有大量的蛋白质及脂肪等大分子两性物质,在测定过程中容易形成泡沫、浑浊或出现沉淀而无法进行测定。实验尝试加入乙腈、乙酸锌–亚铁氰化钾、乙醇、三氯甲烷、三氯乙酸沉淀蛋白,发现回收率偏低且沉淀不完全;利用固相萃取法进行样品前处理步骤繁琐,且回收率偏低。实验发现:利用等电位法沉淀蛋白质,不仅可以使蛋白质沉淀完全且回收率高。考虑到维生素C在酸性环境中相对稳定,因此在前处理过程中既要保证蛋白质沉淀完全,又要使样品溶液pH值小于7。实验参考GB5413.14–2012,并根据维生素C的性质进行了相应调整,试验发现:当pH值为1.9±0.5和4.7±0.5时沉淀效果较好,提取液澄清,且大分子物质沉淀完全,维生素C的平均回收率在90.8%~106.5%之间,相对标准偏差在0.21%~3.72%之间。
仪器设备
实验室所用仪器
高效液相色谱仪:Agilent 1200型,美国Agilent公司;
分析天平:PL602–L型,美国Mettler Toledo公司;
离心机:Sigma 3–18 k型,德国Sigma公司;
组织捣碎机:PT3100D型,瑞士Kinematica公司;
超声振荡器:KQ–500E型,昆山市超声仪器有限公司;
水纯化系统:Milli-Q型,美国Millipore公司;
pH计:Delta 320型,美国Mettler Toledo公司;维生素C(L-抗坏血酸)标准品:纯度不小于99%,美国Sigma公司;
组织捣碎机介绍
PT3100D是Kinematica PT3000的升级版,性能超群,使用范围广,非常适合实验室对样品的严格控制处理,目前是实验室最先进和成功的均质器:
全新马达设计:
●全新1200W的变频马达 运转平稳,启动平稳柔和,转速最高30000rpm
●低噪音设计,噪音水平: 约73 dB(A) / 30000rpm
●新转速控制技术: 最新转速控制技术,反馈电路设计,输出功率会随样品粘度变化而变化,保证均质过程在恒定转速下进行。精确度1%(FS)
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