检测认证人脉交流通讯录
- 序号 组成及含量 混 合 气 用 途
1 20% CO2+80% O2 红色牛肉类保鲜
2 20% CO2+69% O2+11% N2 红色肉类保鲜
3 50% CO2+20% O2+30% N2 家禽肉类保鲜
4 40% CO2+30% O2+30% N2 白鱼类保鲜
5 60% CO2+40% N2 肥鱼类保鲜
主要用途:
" 用于肉类、水果、蔬菜以及粮食保鲜的混合气,品种规格较多:混合气一般由二氧化碳、氮气和氧气等组成。其中二氧化碳对细菌虽无杀菌作用,但具有抑制丝状菌(霉菌)和嗜好气菌发育的作用;氮气有抗氧和防止细菌发育的作用;氧气能使维生素和脂肪氧化,新鲜的食品和鱼贝类的组织是具有活性的,它不断消耗氧,在无氧状态下,肌肉色素的肌红蛋白被还原呈暗色,即牛肉、鱼类在没有氧气情 况下,就无法起到保鲜作用。保鲜混合气中还可加入少量环氧乙烷,以增强对细菌的杀伤能力。
保鲜混合气的品种较多,根据不同的保鲜对象,可以选取不同组分和不伺配比的混合气。以食品中肉类保鲜用混合气为例,其典型组成及用途列于表。"