残氧仪是一种用于测试充氮或气调包装食品及充氮药品内残余氧含量的分析仪器。工作原理主要基于氧气的化学反应，特别是电化学残氧仪。其核心部件是电化学氧气传感器，该传感器由传感电极（工作电极）、对电极以及它们之间的一层电解液构成。当待检测的气体通过传感器后，气体会与感应电极发生反应，产生足够的电信号。通过测量这个电流，就能确定气体中的氧浓度。
残氧仪是一种多功能的气体分析仪，主要用于以下测试：
残氧测试：测量密封包装袋、瓶、罐等包装件内的氧气含量，以确保产品处于适当的保存环境中，延长货架期。
真空度测试：评估包装件的真空度，确保产品质量和货架期。通过真空度测试，可以及时发现包装过程中的问题，避免产品因氧气渗透而变质。
氮气验证测试：验证包装件内的氮气含量，以确保产品处于无氧或低氧环境。氮气作为一种惰性气体，可以有效地保护产品免受氧气的影响，保持产品的品质和口感。
此外，残氧仪还广泛应用于塑料薄膜、复合膜、高阻隔材料、塑料瓶/袋及呼吸性包装等容器的氧气透过率测试，以及货架期研究、密封性测试、脱氧评估和界定等领域。在生物医学、运物组织研究、厌氧发酵环境监测等方面也有重要应用。
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