鸡肉粉作为一种动物蛋白饲料的新品种,近年来正在美国及东南亚地区普遍得到应用。该产品是由产蛋下架鸡和白条鸡分割出胸肌后的剩余部分,经过冲洗、粉碎、蒸煮等加工而成。其营养价值可与秘鲁鱼粉相媲美,远远超过肉骨粉。

随着居民生活水平的改善，调味料的需求存在一些变化。从一开始，要求很重，香味很强，慢慢发展成味道是新鲜的，香气是自然的，并且必须有一定的营养。鸡粉的出现非常好，符合调味料的进化需求，味道纯净，香气自然，味道丰满，***用于复合调味料和火锅。

鸡粉广泛应用于家庭调味料（肉汁，辣酱等），调味香料（混合或热反应风味，细粉，调味粉），方便面调味，各种汤（餐饮高汤，浓缩产品等），肉类和水产品（香肠，火腿香肠，方便精致的食品，鸡球，鱼丸等），休闲和膨化食品，饼干，营养调理食品（老年人营养米线等），添加2％-8％鸡肉粉便能反映产品丰富的鸡香味。

鸡肉粉有着自然，高营养和不可代替的功能，这逐渐受到人们的欢迎，成为一种***和低成本的鸡味复合调味料。