喷雾干燥机是一种工业干燥系统，它结合了雾化和加热的过程来干燥物料。雾化是将物料分散成极细液滴的过程。在喷雾干燥中，将要干燥的物料与液体混合，并通过喷嘴高速送入干燥室内。然后热量被强迫进入容器，导致液体蒸发，留下细小的固体颗粒。

  喷雾干燥过程始于要干燥的物料和溶剂（通常是水）的收集。当溶质和溶剂混合时，由这种混合产生的污泥或浆液离心旋转，然后高速通过雾化喷嘴。当悬浮在物料被注入的干燥室中时，它暴露在加热的气体中。

  随着液体溶剂的蒸发，溶剂下降到腔室的底部。收集干燥的物料并为下一阶段的加工做准备。产品的蒸发速率和必要的尺寸分布决定了需要多少空气，这将影响大多数系统组件的尺寸和成本。因此，这些是设计喷雾干燥机时的重要因素。

干燥室的形状、大小与雾化器的形式、空气分布器、尾气出管、排粉方式有关,取决于乳品的性质和对制品的要求。乳品干燥中主要用:垂直下降并流型,这种形式的热和气流和液滴相接触时，虽然气流温度高,其热量都供给水分蒸发,实际液滴表面温度接近湿球温度,故仍能保持物料原有的特性。直流式空气分配器中间有一斜面的调节筒,可防止热风短路。热风直线状从上至下运动,这种装置常用于乳品行业中。雾化装置的作用是将乳液分散成符合要求的液滴。

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