香精是由人工配方合成的一种添加剂，多用于制造食品、化妆品和卷烟等。作为一种产品，香精应该具有稳定的特征香气和风味。香精种类繁多，应用范围广，饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中都有它的身影。虽然它在各类食品中用量很少，却决定着食品的风味，因此，香精是现代食品工业必不少的食品添加剂，对于它的监控也显得尤为重要。

香精的监控可分为以下四个方面

安全控制

• 常规的理化（重金属）、微生物等卫生指标

质量控制

• 感官指标如香气、色状、香味等，理化指标如相对密度、折光指数、溶解度等

产品特征控制

• 指纹图测试服务

与产品研发相关

• 香精化学成分组成分析

SGS利用自身长期的食品安全服务经验，为客户提供完善的香精分析服务

SGS香精分析服务：

食用香精（QB/T 1505-2007）全项测试

• 测试项目：香气、色状、香味、折光指数、相对密度、甲醇含量、溶解度(25℃乙醇)、过氧化值、重金属（以铅计）、砷、铅、镉、汞

香精感官测试

• 测试项目：品质差别测试、风味描述研发

香精成分的鉴定（定性定量）

测试周期：5~8工作日