搪瓷材料含有各种金属硅酸盐和金属氧化物，包括铝、锑、砷、镉、铬、钴、铁、铅、锂和镍。根据德国联邦风险评估研究所的调查，烤架通常由表面涂覆瓷釉材料的钢或铸铁制成 , 以防止腐蚀且便于清洗。需特别关注的是，搪瓷烤架格栅经常出现铝、锑、砷、镍的迁移。同时欧洲食品和饲料快速预警系统（简称RASFF）已发布多起有关食品接触搪瓷中重金属迁移超标的通报案例，所涉及的重金属包括镉、钴、铅、锂、锰和镍，其中 2018年就有5起。

2018年7月26日，德国联邦风险评估研究所 (BfR)发布第24/2018号关于搪瓷烤架格栅重金属溶出的意见，该意见采纳了草稿版DIN EN ISO 4531:2017-04中的测试方法和建议了此类产品重金属的消费者曝露水平。 2018年9月，国际标准化组织(ISO)发布食品接触搪瓷测试标准ISO 4531:2018，该测试标准继承了之前草稿版的主要内容，合并及取代旧标准 ISO 4531-1:1998和ISO 4531-2:1998，其中一些重要规定包括：

1.规定了用于以下产品的测试条件（温度和时间）：

● 仅用于室温

● 热灌装

● 烧烤（短时曝露）

● 高温应用包括烹饪

2.规定了样品制备和测试的过程；

3.确定 16种重金属迁移的限量（如表一）
表一 ISO 4531:2018的16种重金属元素限量要求



元素 限量(ug/L) 元素 限量(ug/L) 元素 限量(ug/L) 元素 限量(ug/L)
铝(AI) 5000 镉(Cd) 5 锂(Li) 480 铅(Pb) 10
银(Ag) 80 钴(Co) 100 锰(Mn) 1800 锑(Sb) 40
砷(As) 2 铬(Cr) 250 鋁(Mo) 120 钒(V) 10
钡(Ba) 1200 铜(Cu) 4000 镍(Ni) 140 锌(Zn) 5000

根据欧盟 RASFF 2018年底的最新执法案例，该标准已于2019年1月在德国全面实施执行！