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作为生物毒素的一种，黄曲霉毒素是一类强烈的致癌物，是曲霉菌等菌类的高毒代物，包括黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2等，在湿热的储存环境下食品和饲料中出现的几率很高。黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物，当奶牛喂食被污染的饲料后，黄曲霉毒素B1通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1，进而污染牛奶。
检测项目
黄曲霉毒素(M1、B1、B2、G1、G2)
检测范围
大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油、饲料等制品
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