卵磷脂广泛分布于动物、大豆和酵母中，在体内与蛋白质结合形成脂蛋白，其经人体代谢的产物能迅速转化为乙酰胆碱，后者是神经传递的重要物质。广义上，卵磷脂是一种混合物，主要成分包括磷脂酸(PA)、磷脂酰胆碱(卵磷脂，PC) 、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂，PE)、磷脂酰肌醇(肌醇磷脂，PI)、磷脂酰丝氨酸(丝氨酸磷脂，PS);狭义上，卵磷脂即磷脂酰胆碱(PC)。磷脂酰胆碱(PC)是生物膜和肺部表面活性物质的主要组成部分，几乎存在于所有动植物细胞中，但在许多细菌中未发现其踪迹。

磷脂酰胆碱是一种两性分子，记忆力越强，是健脑食物。它能增强*智力，提高学习效率。尤其是胎儿，在生长发育中对磷脂酰胆碱的需求极大。通常使用的分离溶剂是C1~C4的低级醇类，如甲醇、乙醇、异丙醇、丙二醇等。磷脂酰胆碱成分检测用90%的乙醇对PC/PE=1.2的天然磷脂进行萃取由亲水的头部和疏水的尾部组成。亦称卵磷脂。磷脂酰胆碱是磷脂的主要成分之一，从植物中提取的，磷脂酰胆碱将大脑的指令迅速传递，信息传递速度越快。

菲优特检测采用液相色谱质谱联用(LC-MS)的方法，使用Thermo Scientific的U3000快速液相色谱对样品进行分离，Thermo Scientific™ Q Exactive™对样品进行鉴定，可高效、精准的检测卵磷脂/磷脂酰胆碱(PC)的含量变化。目前可检测的卵磷脂/磷脂酰胆碱(PC)包括PC(0:0/16:0)、1-硬脂酰基-2-棕榈酰基卵磷脂PC(18:0/16:0)、PC(20:3/16:0)等。

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