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    首先，可饮用天然矿泉水是指：从地下深处自然涌出的或经过钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，器化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。

根据二氧化碳含量又可以分为4种：

    含气天然矿泉水、充气天然矿泉水、无气天然矿泉水、脱气天然矿泉水；

感官检测要求：色度/度≤15；浑浊度/NTU≤5；臭和味：具有矿泉水特征口味，不得有异臭、异味；可见物：允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得含其他异物。

及其他检测：1.理化指标

   总硬度、溶解性总固体、总碱度（以CaCO3计）等；

2.无机阴离子

   硫酸盐、氟化物、氯化物、硼、溴化物、碘化物、碳酸盐(CO32-)、硒等；

3.营养盐及有机污染指标

   氨氮（NH3-N）、高锰酸盐指数、化学需氧量（CODCr）、生化需氧量（BOD5）、硝酸盐（以N计）、亚硝酸盐(以N计)等；

4.金属

   砷、汞、六价铬、铅、锌、铜、镉、铁、锰、钴、镍、碲、钼、铍、钡、钾、钠、钙、镁等；

5.微生物

   总大肠菌群、菌落总数；

6.有机污染物

   挥发酚、有机磷农药(OPP)、有机氯农药(BHC、DDT)、多氯联苯 (PCBs)28种、挥发性有机物(VOCs)54种、半挥发性有机物(SVOCs)。