10月16日，山西省市场监督管理局发布2020年第31期食品安全抽检信息，通报4批次不合格食品。

　　其中，2批次食品检出食品添加剂问题，为忻州市忻府区王萍面皮店销售的凉皮酿皮（牛筋面）、凉皮酿皮（面皮），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因可能是企业为防止食品腐败变质，为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而违规使用。

       食品添加剂作为现在食品生产的主要原料之一，其安全性直接关系到食品是否符合相关标准的要求。

       在食品检测中食品添加剂也是必不可少的一项，其检测项目包括以下几方面内容：

   甜味剂糖精钠、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚 (TBHQ)等漂白剂亚硫酸盐、二氧化硫等有机酸草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸(蚁酸)、乳酸、乙酸(醋酸)、丁二酸色素合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等天然色素：姜黄素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素等等……

　　食品添加剂危害

　　人工合成色素：儿童若经常食用含有人工色素的果汁、汽水、糖果、饼干，容易产生过动的症状。

　　人工甘味剂(代糖)：虽然成人在安全范围内食用代糖对健康并无影响，但有动物实验结果发现，糖精容易导致子宫癌、膀胱癌，阿斯巴甜则容易脑部肿瘤或骨骼异常。

　　防腐剂：苯甲酸和己二烯酸可以添加于糕饼类食品当中，但使用上限皆为1公克/公斤，食用过多可能会造成皮肤过敏、加重肝脏负担。食用太多去水醋酸容易引起肝肾疾病和贫血，严重者甚至会导致染色体异常。

　　漂白剂：食用过多过氧化氢，可能会导致急性肠胃炎，严重者甚至有可能致癌等等

　食品添加剂被誉为现代工业的灵魂，适量合理的使用食品添加剂可以改善食品色、香、味等品质，延长食品原料乃至成品的保质保鲜期。超范围和超限量使用食品添加剂，都会对人类健康和安全带来影响，因此世界各国食品安全法律对添加剂的种类和限量进行了严格的规定。