辨别奶粉真假的小尝试，只是经验的总结
1.用手捏住奶粉包装袋进行摩擦，真奶粉质细，会发出“吱吱”声，而假奶粉拌有蔗糖，会发出发“沙沙”声。
2.打开包装后进行目测，真奶粉呈天然乳白色，而假奶粉呈结晶状，颜色较白，或呈漂白色。
3.真奶粉闻起来有浓郁的奶香味，而假奶粉乳香味很弱或者无味。
4.可以采取品尝的方式，真奶粉细腻发粘，溶解慢，没有糖的香味，而假奶粉入口即化，不粘，有糖的香味。除了以上几点，我们还要提醒您，除了要注意选择奶粉成份标注清楚，制造日期、保质期明确，包装完好的产品外，还应检查奶粉包装中是否存在明显的漏气、结块等现象，如果存在这些现象，切勿购买.郑州奶粉检测  郑州乳制品检测
 分析检测：
何为凯氏定氮法？
简单地说，凯氏定氮法是一种检测物质中“氮的含量”的方法。蛋白质是一种含氮的有机化合物，食品中的蛋白质经硫酸和催化剂分解后，产生的氨能够与硫酸结合，生成硫酸氨，再经过碱化蒸馏后，氨即成为游离状态，游离氨经硼酸吸引，再以硫酸或盐酸的标准溶液进行滴定，根据酸的消耗量再乘以换算系数，就可以推算出食品中的蛋白含量。
粗脂肪的测定索氏抽提法
索氏抽提法，用于粗脂肪含量的测定。脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。脂肪含量的测定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、电测和核磁共振法等。目前国内外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhletextractormethod）是公认的经典方法，也是我国粮油分折首选的标准方法。
可溶性糖类的测定
可溶性糖类的常规测定以还原糖测定为基础，普遍采用氧化还原滴定法。对于非还原性糖，常采用先使之水解为还原性糖，然后再用进行测定。在工厂生产过程中，常用简便的密度法和折光法，果胶和纤维素的测定多采用重量法。
（一）可溶性糖类的提取和澄清
食品中的可溶性糖通常是指葡萄糖、果糖等游离单糖及蔗糖等低聚糖。测定可溶性糖时一般须将样品磨碎、浸渍成溶液（提取液），过滤，并对提取液进行纯化，除去干扰物质，然后才能测定。郑州奶粉检测  郑州乳制品检测
乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。
第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。
第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。
第三类是炼乳类。
第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。
第五类是干酪类。
第六类是乳冰淇淋类。
第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

乳制品检测项目及检测标准                   
  乳制品工业是食品制造业中发展最快的行业，
改革开放以来，我国乳制品工业在行业规模、乳制品产量、技术装备、质量安全等方面都有了根本的转变，但由于乳制品工业发展时间短，发展速度过快，基础薄弱，特别是由于奶 源管理、质量控制、检测手段落后等方面的原因，质量安全问题时有发生，给消费者的生命和财产安全带来损害，所以，乳制品检测水品的提高，是现今社会应该注重的问题。中测生物检测中心可提供乳制品检测服务，中心下设理化实验室、微生物实验室可完成乳制品各项检验，主要涉及以下简称产品及项目。郑州奶粉检测  郑州乳制品检测
【检测产品】  乳制品：液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；  乳  粉：全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉； 其他乳制品：炼乳、奶油、干酪等  婴幼儿配方乳粉：婴儿配方乳粉、较大婴儿配方乳粉、幼儿配方乳粉等 
【检测项目】
理化指标脂肪、蛋白质、碳水化合物、总干物质等营养素维生素、矿物质、微量元素、营养强化剂等微量成分
有害物质兽药残留、农药残留、重金属等环境污染物添加剂三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗剂、防腐剂等掺假物质
微生物指标细菌、病原性微生物等
【部分检测标准】    
GB 12693-2010 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范    
GB/T 4789.35-2003 食品卫生微生物学检验 乳酸菌饮料中乳酸菌检验  
 GB/T 5009.186-2003 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定
GB/T5009.46-2003乳与乳制品卫生标准的分析方法
NY/T829-2004牛奶中氨苄青霉素残留检测方法-HPLC
NY/T939-2005巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定
NY/T1331-2007乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定
GB/T5409-1985牛乳检验方法GB/T5409-1985AMD.1增补
GB/T5413.1-1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定
GB/T5413.2-1997婴幼儿配方食品和乳粉乳清蛋白的测定
GB/T5413.3-1997婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定
GB/T5413.4-1997婴幼儿配方食品和乳粉亚油酸的测定
GB/T5413.5-1997婴幼儿配方食品和乳粉乳糖、蔗糖和总糖的测定
GB/T5413.6-1997婴幼儿配方食品不溶性膳食纤维的测定
GB/T5413.7-1997婴幼儿配方食品和乳粉灰分的测定
GB/T5413.8-1997婴幼儿配方食品和乳粉水分的测定
GB/T5413.9-1997婴幼儿配方食品和乳粉维生素A、D、E的测定
GB/T5413.10-1997婴幼儿配方食品和乳粉维生素K1的测定
GB/T5413.11-1997婴幼儿配方食品和乳粉维生素B1的测定
GB/T5413.12-1997婴幼儿配方食品和乳粉维生素B2的测定
GB/T5413.13-1997婴幼儿配方食品和乳粉维生素B6的测定
GB/T5413.14-1997婴幼儿配方食品和乳粉维生素B12的测定
GB/T5413.15-1997婴幼儿配方食品和乳粉烟酸和烟酰胺的测定
GB/T5413.16-1997婴幼儿配方食品和乳粉叶酸（叶酸盐活性）的测定
   食品检测  http://www.zcjc1.com/jcxm/food/
 奶粉及乳制品检测  http://www.zcjc1.com/jcxm/food/milk/