(011)科标生物检测中心是通过国家认证的第三方检测机构，中心拥有国际先进的检测仪器和雄厚的技术力量，科标生物检测中心致力于各项生物检测及研发服务，淀粉酶制剂检测作为中心实验室的优势项目，主要提供酶制剂的酶活性、微生物指标等各项检测项目。(0821)

    酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。检测酶制剂产品质量常用的指标一般是酶活性，但也不是唯一的指标。

【检测标准】

GB 8275-2009 食品添加剂 α-淀粉酶制剂

本标准代替GB 8275-1987

本标准规定了α-淀粉酶制剂的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期

【检测方法】

1.碘淀粉显色法

    利用淀粉遇碘变蓝的反应，检测出未被淀粉酶分解的淀粉，运用分光光度计测定碘反应蓝值的变化，然后查表读取酶活。

特点：测定а-淀粉酶的碘淀粉显色法是专一性较高、操作较简便、准确性也较高的方法。

2. DNS显色法

原理：淀粉酶水解淀粉生成的麦芽糖，将3，5–二硝基水杨酸试剂还原生成3–氨基–5–硝基水杨酸的显色基团，在一定范围内其颜色的深浅与糖的浓度成正比，故可求出麦芽糖的含量。    

特点：专一性不高，易受其他淀粉酶（主要是β-淀粉酶）的干扰，因此，碘淀粉显色法应用较多。

  科标生物检测中心专业从事食品、药品、饲料、土壤肥料、微生物及生物制剂、化妆品及日化用品、木材及木制品、其他生物材料等生物相关产品的性能测试、成分分析以及配方研发等工作。

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