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蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，为半透明、带光泽、浓稠的白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色液体，自古被当成食物及药物来使用，也被用于制作蜡烛等各种用品。
蜂蜜检测项目 
感官指标 ：色泽、气味、滋味、状态、杂质等 
理化指标 ：果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、总糖、淀粉、灰分、酸度、水分、锌、10-羟基-2-癸烯酸等 
食品添加剂 ：山梨酸、糖精钠等 
污染物指标： 铅、镉等 
微生物指标： 菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等 
兽药残留： 氯霉素、双甲眯、氟胺氰菊酯等